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浙江慈城年糕
2014-02-20 10:10 來源：央廣網(wǎng) 說兩句 分享到：
央廣網(wǎng)北京2月20日消息 據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情》報(bào)道：到慈城一定要嘗一下慈城年糕，慈城被譽(yù)為“中國年糕之鄉(xiāng)”。慈城年糕距今有上千年的歷史，相傳春秋末期吳國大夫伍子胥在慈城作戰(zhàn)，臨死前對部下說：“如果國家有苦難，百姓斷糧，你們到城墻下挖地三尺可得到糧食�！蔽樽玉闼篮螅牟肯卤辉杰姲鼑�，城中斷糧已餓死不少人，這時(shí)有人想起伍子胥的話，就去挖城墻，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的“城磚”，即年糕，結(jié)果打了勝仗。原來是當(dāng)年伍子胥在慈城督造城墻時(shí)，已做好了屯糧防饑的準(zhǔn)備。從此以后，每逢過年慈城家家戶戶都做年糕，年夜飯就吃年糕湯來紀(jì)念伍子胥。
慈城年糕與其他地區(qū)年糕的最大區(qū)別：潔白如玉，光滑潤口，大小一致，煮而不糊。糖炒年糕：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”的，薺菜年糕：“薺菜肉絲炒年糕，灶君菩薩伸手撈”，無論哪種必定讓你口齒留香，回味無窮。
慈城古縣城里面還專門有一個年糕館，作為年糕文化的傳承點(diǎn)，不僅可以觀看年糕的制作過程，還可以參與制作年糕和品嘗年糕。在這里，體驗(yàn)者們在新鮮出爐、熱氣騰騰的年糕里裹上了各種各樣餡子，做成了好吃的年糕餃，年糕的糯，加上餡料的或咸或甜，真是讓人垂涎欲滴。
慈城傳統(tǒng)手打年糕聞名于浙東地區(qū)已有二百多年的歷史，對于以前的人來說，做年糕可是件大事，只有在過年的時(shí)候才會進(jìn)行，在正式做年糕前，做年糕人家凌晨兩三點(diǎn)鐘就要起床了，“請菩薩”，放鞭炮，在院子里擺開了架勢，磨粉的、刷粉的、舂粉的、做年糕的，忙開了，大冬天干活的人，連衣服都穿不住。現(xiàn)在生活好了，年糕很少自己做了，隨著科技的進(jìn)步，以前的年糕手工作坊現(xiàn)在早已換成了機(jī)器生產(chǎn)。慈城現(xiàn)在共有20余家年糕生產(chǎn)商家，生產(chǎn)的年糕銷往全國各地。
編輯：喬萍莉
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