央廣網(wǎng)成都7月5日消息（記者 昌思榮 王穎）晨光熹微，坐落在長江之畔的李莊古鎮(zhèn)在街巷灶臺上的騰騰熱氣中蘇醒。一把細面，十幾味小料，再搭配上秘制紅油，一碗香氣四溢的燃面是小鎮(zhèn)居民開啟嶄新一天的“標配”。吃過早飯，張潔便回到自家的小店，開始了一天的活計——制作白糕，一道擁有上百年歷史的當?shù)貍鹘y(tǒng)美食。

李莊位于四川省宜賓市，被譽為“萬里長江第一古鎮(zhèn)”，悠悠江水滋養(yǎng)出獨特的美食文化，傳承至今，成為李莊人抹不去的鄉(xiāng)愁。往昔波瀾壯闊歲月中的“一紙邀約”，更為李莊留下了熠熠生輝的抗戰(zhàn)文化，彰顯著這座小鎮(zhèn)的文脈風(fēng)骨。

李莊古鎮(zhèn)（央廣網(wǎng)發(fā) 宜賓市翠屏區(qū)融媒中心供圖）

千年底蘊，點亮“人間煙火”

張潔是土生土長的李莊人，從母親那里習(xí)得白糕制作技藝后，便和丈夫在古鎮(zhèn)上開起了小店。干凈整潔的操作間里，她和店員有條不紊地忙碌著,制作一塊地道的白糕，從用料到工序都十分講究，發(fā)酵、炒制、裝模、切糕等步驟幾乎都需手工完成。

“手工制作雖然產(chǎn)量有限，但卻是白糕好吃的關(guān)鍵，我們不怕花時間。”張潔說道。2023年11月，李莊白糕的傳統(tǒng)制作技藝被列入宜賓市翠屏區(qū)第六批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。

張潔正在和店員制作白糕（央廣網(wǎng)記者 昌思榮 攝）

李莊白糕的歷史可以追溯到清代道光年間，那時的李莊是長江上游重要碼頭，經(jīng)濟繁榮，當?shù)厝擞杏嗉Z制作各式糕點。白糕最初被稱為白糖糕，是過年期間家家戶戶必備的美食。后來經(jīng)過不斷改良，白糖糕口感變得“軟糯化渣”，逐漸被人們叫做白糕。1940年，同濟大學(xué)等學(xué)府內(nèi)遷李莊，人口增多，物美價廉的李莊白糕備受歡迎，鎮(zhèn)上白糕店陸續(xù)增多，制作技藝代代傳承。

“在我小時候，家里人還不會做白糕，每次跟著媽媽去鎮(zhèn)上趕集，她都會買一塊讓我和姐姐分著吃，當時白糕在嘴里化開后那甜滋滋的味道，我到現(xiàn)在還記得�！睆垵嵒貞浀�，對她來說，白糕不僅是自己謀生的手藝，更是彌足珍貴的童年記憶。

李莊白糕成名已久，近年來，在當?shù)卣�府部門的積極推動下，逐步實現(xiàn)品牌化轉(zhuǎn)變，不僅承載著李莊的歷史文化記憶，也成為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的一張亮麗名片。如今漫步在小鎮(zhèn)的街巷中，每走幾步便會看見一家白糕店，商家們在保留經(jīng)典原味的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出了桂花、茉莉、玫瑰等幾十種口味，并開設(shè)網(wǎng)店，通過電商平臺將李莊白糕銷往全國各地。

“現(xiàn)在有很多游客為了嘗一口白糕專門來到李莊，我店里接到的訂單也越來越多，看著自己家鄉(xiāng)這么受歡迎，心里別提有多高興了�！笨粗�絡(luò)繹不絕的游客，張潔笑著說道。

游客們正在品嘗購買白糕（央廣網(wǎng)記者 昌思榮 攝）

烽火淬煉，挺起“文化脊梁”

“抗戰(zhàn)時期，受“‘同大遷川、李莊歡迎，一切需要、地方供給’十六字電文的傾情相邀，國立同濟大學(xué)輾轉(zhuǎn)內(nèi)遷李莊，在這片土地上堅守學(xué)術(shù)研究，延續(xù)中華文脈�！敝袊�李莊文化抗戰(zhàn)博物館內(nèi)，講解員正在為參觀游客講述李莊與同濟大學(xué)的故事，張潔在一旁聽得入神。

“這段歷史以前只在課堂上聽過，現(xiàn)在我想仔細看看這些檔案資料，了解得更透徹一些。”張潔告訴記者，她已經(jīng)來博物館很多次了。

十六字電文（央廣網(wǎng)記者 昌思榮 攝）

1940年秋天，同濟大學(xué)師生分批抵達李莊，隨后，中央研究院、中央博物院籌備處、中國營造學(xué)社、北京大學(xué)文科研究所、中國地理研究所大地測量組等十多家文教科研機構(gòu)紛紛遷駐于此。一時間，這個原本寧靜的小鎮(zhèn)，匯聚了來自全國各地的學(xué)界精英和莘莘學(xué)子，人口也從3000余人猛增至12000余人，成為了抗戰(zhàn)時期的文化中心之一。

中國李莊文化抗戰(zhàn)博物館（央廣網(wǎng)記者 昌思榮 攝）

李莊六年，方寸小鎮(zhèn)上的文教機構(gòu)不僅沒有沉寂，反而愈加頑強，開花結(jié)果�？箲�(zhàn)勝利后，師生們陸續(xù)告別李莊，但在這段歲月中淬煉出的精神與風(fēng)骨，將永遠被這片土地銘記。

如今，為了加強李莊抗戰(zhàn)文化的挖掘與保護工作，當?shù)卣�府對同濟大學(xué)舊址、中國營造學(xué)社舊址等眾多抗戰(zhàn)文化遺址進行了修繕和維護，盡可能保留了建筑原貌，并組織學(xué)者積極開展對李莊抗戰(zhàn)文化的研究工作，收集整理歷史文獻、檔案資料和口述史，深入挖掘李莊抗戰(zhàn)文化的內(nèi)涵和價值，李莊文化抗戰(zhàn)博物館的建成，更是系統(tǒng)地展示了李莊在抗戰(zhàn)時期的重要地位和貢獻。

長江東去，浩浩湯湯。李莊這座帶有歷史厚重印記的小鎮(zhèn)，在時光的打磨中煥發(fā)出熠熠光彩，并延續(xù)著包容開放的遺風(fēng)，迎來了新的發(fā)展機遇。2024年，有著“國家歷史文化名鎮(zhèn)”美譽的李莊，游客數(shù)量超過450萬人次，越來越多的人來到這里，感受歷史與現(xiàn)代的奇妙碰撞。李莊正以歷史文化底蘊為基石，積極探索出文旅融合新路徑。