央廣網(wǎng)上海11月12日消息（記者吳善陽(yáng) 唐奇云）第二屆上海高等學(xué)校創(chuàng)新菜比賽今天在上海大學(xué)寶山校區(qū)舉行。本次大賽由上海市學(xué)校后勤協(xié)會(huì)餐飲管理專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦，上海大學(xué)后勤集團(tuán)承辦。共吸引了滬上37所高校的100多位選手出席參賽，重點(diǎn)突出菜品的可操作性、推廣性、營(yíng)養(yǎng)性和普及性，“展現(xiàn)校園大廚新技藝，續(xù)寫(xiě)高校美食新篇章”。

　　據(jù)介紹，本次賽事旨在進(jìn)一步創(chuàng)新和豐富學(xué)校食堂的菜肴品種，不斷滿(mǎn)足師生多元化餐飲需求，烹制師生喜愛(ài)的各類(lèi)菜品。此次大賽得到上海各高校的積極響應(yīng)和踴躍參與，共有滬上37所高校、100多位選手參賽，菜品共計(jì)111道，其中家禽類(lèi)菜肴74道，校園人氣菜肴37道。此外，大賽所有評(píng)委均由具有國(guó)家級(jí)資質(zhì)的專(zhuān)家擔(dān)任，并另從10所滬上高校邀請(qǐng)了20名學(xué)生作為學(xué)生評(píng)委。

　　數(shù)據(jù)顯示，上�，F(xiàn)有各類(lèi)高等學(xué)校63所，在校學(xué)生65萬(wàn)人，加上非全日制學(xué)生共約80萬(wàn)人，學(xué)生當(dāng)中包含了全國(guó)各地?cái)?shù)十個(gè)民族，獨(dú)生子女占到65%。上海高校有各類(lèi)學(xué)生食堂400余個(gè)，承擔(dān)著全市學(xué)生飲食安全和健康的重任。在此背景下，新形勢(shì)對(duì)高校餐飲工作提出了更高的要求。

　　中國(guó)烹飪大師、國(guó)家級(jí)評(píng)委阮汝瑋介紹，本次參賽菜品除了在色香味方面的基本得分之外，食材、口味、制作工藝、包裝款式等“創(chuàng)新能力”以及菜肴的“可推廣性”也是評(píng)委著重考察的兩大方面。本次大賽將家禽類(lèi)原材料作為主題，就是為了確保每款菜肴單價(jià)不超過(guò)6元，切合高校學(xué)生的餐飲消費(fèi)能力。針對(duì)滬上高校學(xué)生群體以及此次大賽的舉辦主題，中飯協(xié)團(tuán)餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副理事長(zhǎng)徐長(zhǎng)寧補(bǔ)充道，“評(píng)審的關(guān)鍵在于‘果腹’和‘下飯’，要是違背了這兩個(gè)，其他一切都談不上。”