央廣網(wǎng)西安10月26日消息（記者雷愷 通訊員張偉峰 張雯）記者從陜西省食品藥品監(jiān)管局獲悉，為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理工作，預(yù)防校園食品安全事故發(fā)生。陜西省食品藥品監(jiān)管局、陜西省教育廳日前聯(lián)合印發(fā)《陜西省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，明確：學(xué)校食堂餐飲服務(wù)實(shí)行許可制度，對學(xué)校食堂食品安全工作實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，并建立學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度。

　　《辦法》明確，食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂（供餐單位）食品安全的監(jiān)督管理。教育行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全教育和日常管理工作。教育行政部門應(yīng)制定學(xué)校食堂建設(shè)的發(fā)展規(guī)劃和扶持政策，推進(jìn)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化。采用安裝透明玻璃隔斷或通過視頻傳輸?shù)刃问�，大力�?shí)施“明廚亮灶”工程。并鼓勵(lì)和支持學(xué)校食堂設(shè)立食品安全檢驗(yàn)室，提高學(xué)校食品安全保障水平。

　　《辦法》明確，學(xué)校食堂餐飲服務(wù)實(shí)行許可制度。學(xué)校食堂應(yīng)以學(xué)校校長為法定代表人(或負(fù)責(zé)人)申請辦理許可證，并依法承擔(dān)食品安全責(zé)任。校長是學(xué)校食堂食品安全主要責(zé)任人，分管校長是學(xué)校食品安全具體責(zé)任人，建立食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并配備專職食品安全管理人員，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理。學(xué)校統(tǒng)一為學(xué)生從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從具有集體配餐資質(zhì)的合法企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進(jìn)行查驗(yàn)，簽訂食品安全責(zé)任書。實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂，應(yīng)由學(xué)校自主管理，不得對外承包，并建立學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。

　　《辦法》要求，教育行政部門應(yīng)與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，并建立學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定、疏于管理、玩忽職守，導(dǎo)致學(xué)生發(fā)生食品中毒事故，或發(fā)生食品安全事故后遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重不良后果的，追究相應(yīng)責(zé)任人的責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責(zé)任。

　　《辦法》明確，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)建立學(xué)校食堂、供餐企業(yè)（單位）食品安全信用檔案，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。并把學(xué)校食堂納入食品安全重點(diǎn)監(jiān)督檢查的對象，依法重點(diǎn)查處無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務(wù)許可證等違法違規(guī)行為。教育行政部門要會同食品藥品監(jiān)管部門采取定期檢查和隨機(jī)抽查等形式，對學(xué)校食堂食品安全加強(qiáng)監(jiān)管，對發(fā)現(xiàn)的問題予以通報(bào)并責(zé)令改正；情況嚴(yán)重的，要依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，追究相應(yīng)責(zé)任。

　　《辦法》同時(shí)對學(xué)校食堂布局與設(shè)施、從業(yè)人員管理、食品采購加工、食品留樣等事項(xiàng)做出了明確規(guī)范和具體要求。明確要求，嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂制售冷葷涼菜；嚴(yán)禁外購即時(shí)冷食；嚴(yán)禁違規(guī)加工制作四季豆、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、豆?jié){等高風(fēng)險(xiǎn)食品；嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。