央廣網(wǎng)寧波8月4日消息（記者杜金明 通訊員張弦 陳輝）寧波市場(chǎng)監(jiān)管局今天（4日）發(fā)布消息說(shuō)，日前，市場(chǎng)監(jiān)管部門在寧波江東、寧海等地檢查發(fā)現(xiàn)，一些商家把豬肉、騾肉冒充牛肉進(jìn)行銷售。

　　熟食店揪出豬肉充牛肉案

　　6月初，江東區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局接到市民投訴，稱在某熟食店購(gòu)買的紅燒牛肉，切開(kāi)食用只有豬肉的味道，沒(méi)有任何牛肉特有的香味，懷疑該熟食店用豬肉冒充牛肉銷售。

　　在對(duì)此事進(jìn)行調(diào)查了解的過(guò)程中，該局發(fā)現(xiàn)近期市場(chǎng)上牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，而豬肉經(jīng)過(guò)添加色素等添加劑后再煮熟，從外表看與牛肉幾乎無(wú)異，因此，不排除個(gè)別熟食店經(jīng)營(yíng)戶有以豬肉冒充牛肉銷售以牟取非法利益的可能。

　　隨后，江東區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于6月12日展開(kāi)統(tǒng)一行動(dòng)，局所兩級(jí)共出動(dòng)26名執(zhí)法人員，對(duì)轄區(qū)內(nèi)9家市場(chǎng)的21家熟食店出售的紅燒牛肉進(jìn)行檢查，并現(xiàn)場(chǎng)封存抽檢熟牛肉21批次，檢測(cè)項(xiàng)目為牛源性、豬源性成分檢測(cè)。從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，21個(gè)批次抽檢樣品中，8個(gè)批次只檢出牛源性成分，6個(gè)批次只檢出豬源性成分，另外7個(gè)批次同時(shí)檢出牛源性和豬源性成分。

　　據(jù)了解，送達(dá)檢測(cè)報(bào)告后，檢測(cè)不合格的經(jīng)營(yíng)戶在15天復(fù)檢期內(nèi)均未提出復(fù)檢申請(qǐng)。目前，該局正對(duì)13家只檢出豬源性成分和同時(shí)檢出牛源性和豬源性成分的經(jīng)營(yíng)戶分別作進(jìn)一步調(diào)查處理。

　　冷凍公司豬肉充牛肉供貨燒烤店

　　從抽檢時(shí)了解到的進(jìn)貨渠道，江東市場(chǎng)監(jiān)管局組織人員對(duì)江東某燒烤店的牛肉供貨商——寧波某冷凍食品有限公司進(jìn)行檢查，在該公司冷庫(kù)內(nèi)，當(dāng)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)一批包裝盒上除拼音字母外無(wú)其他標(biāo)識(shí)的凍肉。面對(duì)檢查人員的詢問(wèn)，該公司法定代表人符某某明確表示這批凍肉是豬肉，公司是按照豬肉出售給江東這家燒烤店的，并沒(méi)有豬肉冒充牛肉銷售。

　　但是，緊接著，檢查人員在翻看銷貨單據(jù)存根時(shí)發(fā)現(xiàn)，冷凍公司所有單據(jù)存根上寫有“豬肉”字樣，但檢查人員經(jīng)仔細(xì)查看，發(fā)現(xiàn)“豬”字都被涂改過(guò)。檢查人員當(dāng)場(chǎng)指出疑點(diǎn)，同時(shí)出示了從江東燒烤店中提取的一份清楚寫有牛肉的該公司銷貨單據(jù)，與涂改后的同一聯(lián)銷貨單據(jù)存根對(duì)照后，符某某無(wú)言以對(duì)，最終不得不承認(rèn)這批冰凍豬腱子肉是其以15元一斤的價(jià)格購(gòu)進(jìn)，并冒充牛肉以15.75元/斤銷售給了江東這家燒烤店。

　　寧海騾肉冒充牛肉賣

　　無(wú)獨(dú)有偶，寧海經(jīng)營(yíng)戶周某也被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門查實(shí)“掛羊頭賣狗肉”違法行為。只不過(guò)，周某冒充牛肉叫賣的是騾肉。

　　寧�？h市場(chǎng)監(jiān)管局一位參與檢查的工作人員說(shuō)，當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)周某攤位上的牛肉存在異樣，上前仔細(xì)檢查發(fā)現(xiàn)，這些“牛肉”無(wú)論顏色還是肌間脂肪，甚至是氣味都與牛肉不同。為進(jìn)一步核實(shí)情況，檢查人員從市場(chǎng)管理處通過(guò)索證索票制度查實(shí)，周某當(dāng)日只進(jìn)了40斤牛肉，但其攤位上所擺放銷售的“牛肉”卻足有上百斤。

　　面對(duì)檢查人員一個(gè)接一個(gè)的質(zhì)問(wèn)，周某最終不得不承認(rèn)自己所銷售的大部分都是騾肉。隨后，檢查人員當(dāng)場(chǎng)查扣騾肉105斤。

　　小貼士：

　　一看顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。

　　二摸手感。新鮮的牛肉肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)且富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，且新切面肌纖維細(xì)密。

　　三聞氣味。新鮮牛肉具有鮮肉味兒和一定的膻腥味。