“以前爸媽忙起來，經常沒空做午飯，我們放學就只能吃前一天的剩飯，不像現在，天天都能在學校吃到可口的飯菜。”說到學校的營養(yǎng)午餐，惠水縣長田小學六年級學生向梅霞臉上透著滿滿的幸福感。

　　今年13歲的向梅霞，身高已接近1.5米，略帶嬰兒肥的臉蛋紅撲撲的，性格也十分開朗。交談中記者了解到，向梅霞的家住在離學校一公里外的長田鄉(xiāng)橋洞村，父母都是農民，在附近的工廠務工，很多時候都不能按時回家做飯，也因此，冷飯和方便面，時常成為她午餐的“標配”，由于個子小，向梅霞7歲才讀一年級。

　　改變正是從一年級開始。2012年，長田小學被確立為全省試點，推行農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，向梅霞成了受惠營養(yǎng)改善計劃的第一批學生。從最初的牛奶+雞蛋、面包+火腿腸，到如今的三菜一湯，每天不重樣，向梅霞的身體也越長越棒。

　　“惠水縣的營養(yǎng)餐，所有食材和每周食譜都由縣里統(tǒng)一配送和制定，我們要做的，就是如何讓食物變得更可口，讓學生喜歡吃�！遍L田小學副校長吳厭非說，為了讓學生愛上吃營養(yǎng)午餐，學校不僅每年會安排食堂工勤人員到縣里進行廚藝培訓，還會要求老師陪餐，陪餐老師負責收集和反饋學生用餐意見，以確保學生將國家的4元錢補助實實在在吃到肚子里。

　　在長田小學的食品安全信息欄里，記者看到，學生每周的食譜規(guī)劃和用餐情況都有詳細記錄。采訪當天，記者現場體驗了一次學生營養(yǎng)餐，土豆燒牛肉、佛手瓜炒肉、番茄雞蛋、黃瓜肉片湯，雖然都是簡單的家常菜，但大家都吃得津津有味。

　　“不僅要讓學生吃得上，吃得飽，還要吃得好、吃得營養(yǎng)、吃得均衡。”貴州省教育廳廳長鄒聯克介紹，自貴州省全面推行營養(yǎng)改善計劃以來，不僅做到了“校校有食堂、人人吃午餐”，還高度重視學生營養(yǎng)健康狀況，專門成立了營養(yǎng)改善計劃實施領導小組和學生營養(yǎng)辦，因地制宜科學制定食譜，同時提倡政府、學校、家庭、社會形成合力，推行“4+x”，即在每餐做到“三菜一湯”的基礎上，適時添加水果、牛奶、牛羊肉、禽類、海產品等食物供應，不斷改善學生的食物結構，實現供餐科學、營養(yǎng)、均衡。

　　同時，積極培養(yǎng)學生科學的健康知識和飲食習慣，并結合實施營養(yǎng)改善計劃，大力開展“勤儉、誠信、感恩、勵志”教育，構筑“物質幫助+精神激勵+道德浸潤+能力拓展”的“食育”體系。

　　全程監(jiān)管：讓食材從田間到餐桌安全可控

　　人在干，數在轉，云在算。在惠水縣綠康源學生營養(yǎng)餐食材集中配送中心，營養(yǎng)餐運行監(jiān)控管理系統(tǒng)的數據正在實時跳動。屏幕上，農產品種養(yǎng)殖、食材采收、檢測、倉儲、配送以及食堂烹飪等情況一目了然。

　　“系統(tǒng)可以詳細地跟進食材從種子到筷子的全過程，并對每一個環(huán)節(jié)進行實時監(jiān)控�！迸渌椭行呢撠熑耸Y顯勇告訴記者，通過大數據監(jiān)測，不僅能夠對食材采購數量、質量標準、加工要求、包裝分揀、配送方案等進行更科學合理的規(guī)劃，同時也實現了食品的全程可追溯，確保食材安全放心。

　　據介紹，惠水縣綠康源學生營養(yǎng)餐食材集中配送中心，主要承擔著惠水縣、羅甸縣及貴陽市觀山湖區(qū)農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的配送工作，每天配送量達15噸，涉及學生8.9萬余名。

　　當天采購、生產，凌晨兩點開始配送，上午10點之前全部達到學校食堂。據蔣顯勇介紹，配送中心主要采取凈菜配送模式，學校所有食材采購、分揀、加工、洗切等都在加工車間，完成后直接配送到校，學校只需完成烹飪和分餐，有效規(guī)避了部分學校食堂因儲存、加工條件不足可能導致的食材二次污染，食品安全風險大幅降低。

　　“自從做了這個工作，我內心時刻戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，絲毫不敢懈怠�！笔Y顯勇說，為確保食品安全零事故，公司不僅參與了食材基地的建設和管理，在加工環(huán)節(jié)嚴格按照管理標準進行，在配送中還建立了自檢、送檢、抽檢三級檢查機制，確保了食材源頭可溯、生產可控及配送高效。

　　“在營養(yǎng)餐推行過程中，食品安全是重中之重。”鄒聯克表示，為確保營養(yǎng)餐的安全，貴州因地制宜全面進行農村中小學食堂建設，回收對外承包的食堂3000多個，并全部進行了信息化改造，安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，他們如同“天眼”一般，通過遠程即時監(jiān)管，確保食品安全不留死角，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。

　　嚴格的過程管理，讓貴州的營養(yǎng)餐計劃取得明顯成效。據衛(wèi)生部監(jiān)測，2013年—2016年，貴州男性學生身高平均增高0.3cm，體重平均增長0.5kg；女性學生身高平均增長1.4cm，體重平均增長0.9kg；貧血率和維生素缺乏率明顯下降。孩子們身心更加健康了，學習意愿明顯增強，對“保學控輟”起到了重要保障作用。

　　2017年，貴州還先后在全省82個縣9100所學前教育機構，實施了農村學前教育兒童營養(yǎng)改善計劃，省、市（州）、縣三級財政共向66個貧困縣下達營養(yǎng)膳食補助資金7.31億元，惠及農村學前教育兒童75.53萬人。

　　校農結合：助力脫貧攻堅共享“幸福感”

　　營養(yǎng)餐為農村中小學生帶來了健康幸福，也為眾多貧困戶帶來了脫貧致富的希望。

　　“以前產品種出來，需要自己拉到市場上去賣，豐產不一定豐收，現在產品直接提供給學校，再也不用愁銷路了�！笨粗�長勢喜人的韭菜地，貴州省黔西縣雨朵鎮(zhèn)扯泥村村民王甸鵬喜悅的心情溢于言表。

　　在過去，王甸鵬所種植韭菜的這片土地幾乎都用于種植玉米，畝產值不足1000元。2016年，根據黔西縣產業(yè)結構調整規(guī)劃，雨朵鎮(zhèn)著手發(fā)展韭菜和香蔥等產業(yè)，產值也較過去翻了10多倍，這讓村民們鼓足了發(fā)展干勁。

　　然而，由于沒有固定的銷售渠道，農戶種出的產品只能自己找銷路。通常情況下，他們會把每天采摘的新鮮蔬菜運往縣城，這一來一回，在路上至少花上2個小時，遇到行情不好，還可能賣不出去。2018年3月，王甸鵬所在的農業(yè)產業(yè)合作社與當地負責學生營養(yǎng)餐的配送公司達成協(xié)議，生產的產品直接供給當地中小學，徹底解決農產品滯銷和銷路不穩(wěn)定的問題。

　　在貴州省銅仁市，一場以“校農結合”助力精準脫貧的戰(zhàn)役也正在打響。銅仁市教育局黨組書記、局長黃霞說，在實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃過程中，當地教育部門在摸清貧困村底數基礎上，優(yōu)先采購深度貧困地區(qū)、貧困村農產品。自2018年春季開學以來，已從貧困地區(qū)采購農產品1.8萬噸，資金1.24億元，占食堂采購總量的55.4%，共帶動了7420戶農戶參與生產，年預計實現人均增收4200左右。

　　“全省每年380多萬名學生吃營養(yǎng)餐，每年有近30億元學生營養(yǎng)膳食補助，這一龐大而穩(wěn)定的消費市場，如果優(yōu)先帶動當地貧困戶，將對產業(yè)扶貧發(fā)揮重要的作用�！编u聯克坦言，貴州是全國脫貧攻堅的主戰(zhàn)場，為了打贏脫貧攻堅戰(zhàn)，貴州省教育廳專門出臺了《關于進一步全面深化“校農結合”助力脫貧攻堅的意見》，要求負責學生營養(yǎng)餐的相關部門將學校農產品需求與農村產業(yè)結構調整精準對接，以“學校+公司+合作社+農戶”為框架，由農戶和合作社根據學校訂單種植養(yǎng)殖農產品，公司集中收購配送到校，實現促進農業(yè)產業(yè)發(fā)展和保障學校食堂供給“一仗雙贏”。

　　2017年秋季學期以來，貴州省各級各類學校食堂累計采購貧困農戶生產的農產品達到24.49萬噸，金額達到15.94億元，助推脫貧增收成效顯著，百姓幸福感和獲得感不斷提升。（孫遠桃）