央廣網(wǎng)北京8月19日消息（記者唐明 實習記者涂蘇瑞）據(jù)經(jīng)濟之聲《天下公司》報道，夏吃龍蝦，秋吃蟹。小趙是今年夏天加入小龍蝦送餐大軍的，在他看來這是一個不錯的生意。

　　小趙：我聽朋友說送快餐這個行業(yè)，經(jīng)濟這方面比我們那個寬裕點，就是稍微豐厚點。剛開始第一個月三四千塊錢，第二個月有四五千，前景比較可觀。

　　進入8月中旬以來，受南方暴雨影響，原本進入尾聲的小龍蝦市場，卻因為供應(yīng)的減少，出現(xiàn)了翹尾行情，價格一路躥升。在一些海鮮市場，個頭較大的小龍蝦最貴賣到近50元一斤。

　　一些餐館老板紛紛表示，小龍蝦的價格漲得有點快。

　　餐館老板：九錢以上要三千四十，小的就是七八錢以上的要三千三十。

　　剛開始的時候價格很高，大概五六錢左右都是在七八十一斤。

　　往年這個時候三十多，今年相差了二十塊錢左右。

　　一個養(yǎng)殖成本高了，還有人員工資高了，各方面因素都有。

　　小龍蝦身價從7月22日起一路上漲，在小龍蝦產(chǎn)地江蘇，從7月22日至8月11日，9錢左右小龍蝦均價從24.5元/斤漲至32.5元/斤，不到20天漲價三成多。江蘇省小龍蝦產(chǎn)業(yè)協(xié)會副秘書長鄒開封介紹，小龍蝦進入翹尾期后，價格很難再回落。

　　不過一些餐館老板卻不敢調(diào)整小龍蝦的價格，一位老板坦言：競爭太激烈。

　　餐館老板：賣價幾乎跟往年持平，為什么呢，現(xiàn)在競爭太強，生意很難做的，你漲了之后人家不漲。

　　現(xiàn)在的一些配料，像蒜泥什么的都在漲價。

　　剛開始就是說，虧本不賺錢，便宜點，吸引顧客。

　　這種競爭不僅僅來自同行，還來自小趙們這群送蝦大軍。小龍蝦外賣平臺大蝦來了聯(lián)合創(chuàng)始人武曹告訴記者，上線僅僅三個月就賣出50萬斤，而整個北京預計賣出500萬斤。同時作為外賣平臺，大蝦來了不僅在價格上緊盯線下餐館，而且送餐時間也給出了保障。

　　武曹：從大蝦來了來說的話，大概我們從今年夏天的銷量來說的話，差不多三個多月的時間有差不多五十萬斤的銷量吧，全北京的話去我們自己估計，包括簋街可能一個夏天可以買到兩百萬斤左右，整個北京加起來可能有三百萬到五百萬斤吧 。大蝦來了他的推廣方式主要有兩種，在初期的話，一個是口碑的宣傳，一個是紅包的分享，這兩個最后的基礎(chǔ)主要依賴于一開始大蝦來了對用戶的過度服務(wù)，包括我們做的那個三十分鐘送達，包括一個比較有分享性的包裝，和我們食材比較高的性價比，這樣的話讓用戶能夠在他的朋友圈里樂于去分享傳播。

　　據(jù)統(tǒng)計，小龍蝦目前是中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模最大的單品類，占比約為3%-4%，以餐飲行業(yè)25000億的市場規(guī)模計算，也有一千億的市場潛力。而這巨大的市場蛋糕正在吸引更多人進入這一領(lǐng)域。

　　自2013年來，小龍蝦的消費以指數(shù)級增長。2016 年第二季度小龍蝦專門餐館數(shù)量同比上漲 33%，這股浪潮就像小龍蝦鮮艷欲滴的顏色一樣紅透中國。截止2016年8月，大眾點評網(wǎng)上關(guān)于小龍蝦的總餐館數(shù)高達 1.7 萬家。

　　不過，大蝦來了聯(lián)合創(chuàng)始人武曹也坦言，小龍蝦季節(jié)性明顯，如何增加冬季銷售的抗風險性，對于各家外賣平臺來說，都是一件很困難的事。

　　武曹：簡單來說的話，就是在夏天的話還是比較有利潤的，會有十幾二十塊錢的利潤，在冬天大蝦來了也是采用活蝦做的，所以冬天的話小龍蝦的成本已經(jīng)貴到六七十塊錢一斤，這樣的情況下其實是沒有利潤的。

　　小龍蝦，學名克氏原螯蝦，原產(chǎn)于美國南部的路易斯安那州。2003年，全中國小龍蝦產(chǎn)量只有不到5萬噸；但是三年后，這個數(shù)字變成了10萬噸，追上了美國的產(chǎn)量。但小龍蝦這一外來物種在中國的發(fā)展，注定不是一帆風順的，危機很快襲來。

　　2005年5月19日，在搜房網(wǎng)某業(yè)主論壇里出現(xiàn)的一個主題為《麻辣小龍蝦千萬不能吃了》的帖子迅速在網(wǎng)上傳播開來。

　　北京餐飲品牌麻辣誘惑的創(chuàng)始人韓東曾經(jīng)訴苦：“2006年突然刮起了 “小田螺和小龍蝦不干凈” 的風，麻辣誘惑卻當了這場輿論戰(zhàn)的炮灰，所有門店銷量下滑30%。”

　　十年過去了，小龍蝦如今又面臨產(chǎn)量過剩、需求飽和的質(zhì)疑。據(jù)了解，目前國內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖地遍及東北、華北、西北、華東、華中、華南及西南的二十多個省市自治區(qū)。一哄而上的養(yǎng)殖會不會讓小龍蝦的火爆戛然而止。