央廣網(wǎng)運(yùn)城2月22日消息（記者岳旭輝 馮會(huì)玲）據(jù)中國(guó)之聲《央廣新聞》報(bào)道，作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，山西聞喜的花饃如今已經(jīng)走出娘子關(guān)，走向萬(wàn)千百姓的餐桌，讓消費(fèi)者可以感受到舌尖上的黃河飲食文化魅力。

　　聞喜花饃主要采用當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥粉，經(jīng)和面后，采用捏、搓、揉、拽、剪、貼等多種手法，捏出花果、人物、鳥(niǎo)獸等形象，再經(jīng)過(guò)蒸制、晾曬、著色，栩栩如生，惟妙惟肖。聞喜花饃非物質(zhì)文化傳承人支健康自豪地說(shuō)，對(duì)花饃最傳神的褒獎(jiǎng)就是：面上多彩世界，手中萬(wàn)物乾坤。“花饃在聞喜有一千多年的歷史，聞喜花饃的傳承是一個(gè)母親的藝術(shù)，過(guò)去每家每戶(hù)有事，都團(tuán)坐在一起，熱熱熱鬧鬧地辦喜事，互相幫忙。聞喜花饃是面花，既能看又能吃，制作包含了大量民間美術(shù)的元素在里邊。獨(dú)到之處，就是著色清淡，構(gòu)思巧妙，人物、動(dòng)物、花的造型，捏什么像什么，深受人們的喜愛(ài)�！�

　　聞喜是晉南的小麥主產(chǎn)區(qū)，有60萬(wàn)畝小麥，三億斤的產(chǎn)量，推進(jìn)花饃產(chǎn)業(yè)可以促進(jìn)小麥就地轉(zhuǎn)化，提高附加值。為此，聞喜縣組織了花饃藝術(shù)節(jié)，又在上海世博會(huì)等展臺(tái)亮相，衛(wèi)嫂食品公司的生產(chǎn)主管張新平說(shuō)：這讓聞喜花饃的知名度越來(lái)越高，銷(xiāo)路也越來(lái)越好，“線上線下實(shí)體店都有，北京、上海、天津，華北地區(qū)都有銷(xiāo)售，只要是賣(mài)出去的貨，基本上都是回頭客�！�

　　由于花饃沒(méi)有添加劑，保存時(shí)間比較短，所以更多就是根據(jù)訂單加工。張新平介紹說(shuō)：“現(xiàn)在每年最旺季全負(fù)荷，一天就是五六百袋面粉，一袋面粉五十斤，一百個(gè)饅頭。老百姓也認(rèn)可，銷(xiāo)售商訂單太多，人家要一萬(wàn)袋只能供應(yīng)7千袋，貨備不足，工人人數(shù)都翻了兩番三番，供不應(yīng)求�！�

　　在聞喜縣畖底鎮(zhèn)畖底村，82歲的老人張端端心靈手巧，是遠(yuǎn)近聞名的捏花饃的高手，過(guò)去只是在村里幫著左鄰右舍的做花饃，如今被聘請(qǐng)來(lái)制作花饃，幾十年的手藝變成了實(shí)實(shí)在在的收入。

　　支健康說(shuō)，如今，做花饃已經(jīng)在聞喜形成了成熟的產(chǎn)業(yè)鏈。“每家每戶(hù)小麥要產(chǎn)生面，面要做成饅頭要賣(mài)出去，在聞喜從事花饃產(chǎn)業(yè)的人有三千人之多，已經(jīng)形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，特別是以衛(wèi)嫂公司和北垣幾家大的花饃制作企業(yè)為龍頭，帶動(dòng)十多家花饃合作社。有幾千萬(wàn)的收入，把饅頭再算進(jìn)去，有上億了，聞喜花饃已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的一條路子�！�