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　　央廣網(wǎng)南京10月26日消息（南京臺記者陳清）據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，南京是全國鴨血需求量最大的城市之一。南京市場上的鴨血是否正宗，日常是怎么監(jiān)管的？

　　南京的鴨血粉絲是當?shù)氐囊粋�特色小吃，南京人本身也很愛吃鴨血，每天的消耗量非常大，這背后的利益也是巨大的，所以也就催生了不少黑心鴨血事件的發(fā)生，其中影響最惡劣的要數(shù)發(fā)生在2009年的時候“人造鴨血”事件。不法商販把血粉、明膠凝固成人造鴨血之后，浸泡到甲醛溶液中防腐。甲醛是非常容易致癌的物質(zhì)，而這些毒鴨血當時據(jù)說占到了南京市場供應(yīng)量的一半。此外還有媒體曝光的“膨大鴨血”，也叫“稀釋鴨血”，黑心鴨坊會用四斤的原料、添加劑就可以獲得20斤的鴨血。這些添加劑雖然成分不明，但是對人體可以說是百害而無一利。此外還有在去年的時候，南京有一家著名的鴨血粉絲湯連鎖店鴨得堡被曝出了供應(yīng)商們采用雞血加添加劑冒充鴨血的事件，而且雞血的作坊現(xiàn)場污水橫流，大腸桿菌超標，綜合以上事件，在南京觸目驚心的黑鴨血事件屢禁不止。

　　這些事件一旦被曝光或者被舉報的話，食品藥品監(jiān)督部門、工商部門立即對涉事的作坊餐飲店進行查處，一旦查實之后會立即取締，對查到了不合格的鴨血一律進行就地銷毀。在日常的監(jiān)管方面，南京市要求各個區(qū)的食品安全辦開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的專項檢查，對售賣制作鴨血制品的商家，比如說鴨血粉絲店、火鍋店還有麻辣燙店等進行不定期、不定點的抽查。另外，因為絕大部分的餐飲單位使用的鴨血采購于臨近的集貿(mào)市場，為了索要證據(jù)的考慮，要求所有的餐飲單位必須記錄購買點攤位的信息，對來源做到嚴格的跟蹤。

　　最近幾年也有專家建議說對南京的生產(chǎn)制作鴨血的作坊進行集體的排查之后，把衛(wèi)生標準合格的作坊制作成一個安全目錄，簽訂承諾書登記在案，只有在目錄中的作坊才有資質(zhì)向餐飲店進行供貨。新增加的小作坊如果想進入安全目錄，那就要經(jīng)過嚴格的審查，而一旦出現(xiàn)沒有登記的黑心作坊，都要嚴格的取締和檢查。