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　　央廣網(wǎng)北京7月1日消息（記者王楷）據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，用五分鐘，花幾塊錢(qián)，測(cè)測(cè)你面前的飯菜里有沒(méi)有“地溝油”，你覺(jué)得靠譜兒么？

　　也許有人說(shuō)，民以食為天，食品安全關(guān)系身體安康，花幾十塊錢(qián)測(cè)驗(yàn)都值；可能也有人不在意：出其不意的食品問(wèn)題，怎么也沒(méi)法做到360度預(yù)防無(wú)死角。

　　甭管什么態(tài)度，要是有這么個(gè)“神奇藥水”或者“神器試紙”，馬上就知道這盤(pán)菜的安全系數(shù)，試試總是不錯(cuò)的。

　　最近，香港理工大學(xué)應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系宣布，他們成功研發(fā)快速鑒定食用油測(cè)試，名為“基質(zhì)輔助激光解吸電離質(zhì)譜”，只需5分鐘即可分辨出“地溝油”，而且成本只需數(shù)十元。該校計(jì)劃兩年內(nèi)檢驗(yàn)約1000種油，以建立食用油數(shù)據(jù)庫(kù)。

　　這真的是克服“地溝油”的照妖鏡么？

　　啥叫地溝油？

　　答案A：狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱(chēng)泔水)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油；

　　答案B：劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油也是地溝油；

　　答案C：是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　專(zhuān)家表示，“大部分地溝油里的毒素都是致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可能引發(fā)癌癥�！�

　　聽(tīng)了這些，也許你已經(jīng)感覺(jué)反胃。別急。香港理工大學(xué)應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系的研究團(tuán)隊(duì)，成功研發(fā)快速鑒定食用油測(cè)試。

　　記者對(duì)話(huà)該項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人姚鐘平教授：

　　記者：通過(guò)您的這種測(cè)試方法，是怎樣迅速鑒別出這個(gè)油是不是地溝油呢？

　　姚鐘平：首先需要一個(gè)儀器，那就是基質(zhì)輔助激光解吸電離質(zhì)譜，拿到樣品以后，第一只是打下上面，擺進(jìn)儀器，然后儀器會(huì)自動(dòng)采集哪道圖譜，圖譜拿到以后，跟數(shù)據(jù)庫(kù)一比較，就可以斷定這個(gè)油的真假。我們并不是斷定它是不是地溝油，我們做的方法是斷定它是不是假冒的油，由此來(lái)篩查地溝油。為什么呢？因?yàn)榈販嫌�，去賣(mài)或者去給人們用，執(zhí)法機(jī)構(gòu)問(wèn)他，他總歸不能說(shuō)是地溝油，他要給你個(gè)名字，我們就通過(guò)它這個(gè)造假，標(biāo)簽的名字，比如說(shuō)它是花生油，那么測(cè)出來(lái)成份不一樣那斷定它是造假的油。

　　記者：這種方法距離普通民眾能夠應(yīng)用是不是還有一個(gè)很長(zhǎng)的過(guò)程？

　　姚鐘平：我們并不是那么滴一下試劑然后看它變化顏色，并不是那一種。我們還是需要一個(gè)很大型的儀器，這個(gè)儀器成本還是比較貴的，其實(shí)并不是給家家戶(hù)戶(hù)用的。

　　記者：您這個(gè)應(yīng)用成果最現(xiàn)實(shí)的可以用到哪個(gè)方面呢？

　　姚鐘平：比如政府部門(mén)或者執(zhí)法部門(mén)要大規(guī)模的篩查樣品的時(shí)候，要快速看看哪個(gè)油是假，哪個(gè)油是地溝油，用這個(gè)方法就可以，而且這是很簡(jiǎn)單、很快速的手段，我們可以保證我們用到的油是真的油，這個(gè)有真正的意義。

　　實(shí)際上，由于“地溝油”成分復(fù)雜、差異性大，給檢測(cè)帶來(lái)很大的不確定性，國(guó)內(nèi)外尚未有檢測(cè)地溝油的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。就在今年6月，某跨國(guó)生物技術(shù)公司也宣布，研發(fā)出五分鐘即可準(zhǔn)確篩查“地溝油”的神器，目前尚未正式推向市場(chǎng)。

　　而除了各國(guó)科學(xué)家之外，民間早已祭出各式大招：比如把油放到冰箱里2個(gè)小時(shí)，看是否出現(xiàn)白色泡沫；取少量油于掌心反復(fù)揉搓，聞是否有刺激性氣味；還有炒菜時(shí)放一顆剝皮的蒜子，如果蒜子變紅色就說(shuō)明有問(wèn)題等。不過(guò)專(zhuān)家提醒，流傳的這些偏方，只能算是生活經(jīng)驗(yàn)，并不十分科學(xué)。