受訪專(zhuān)家：北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授 馬冠生

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所老年與臨床營(yíng)養(yǎng)室主任 張堅(jiān)

　　中國(guó)健康教育中心教授 沈雁英

　　老年人代謝能力弱，脂肪易堆積。為了躲開(kāi)高血壓、糖尿病等疾病，不少老人堅(jiān)信“千金難買(mǎi)老來(lái)瘦”，盲目拒絕肉、蛋等食物。然而，老人瘦和貧血的問(wèn)題遠(yuǎn)比肥胖更加突出。在今年的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)上，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所教授趙文華指出，75歲以上老人低體重率占10.1%，60歲以上老人貧血率超過(guò)15.0%。

　　老人普遍瘦和貧血

　　第六次全國(guó)人口普查結(jié)果顯示，我國(guó)60歲以上老人占全國(guó)總?cè)丝诘?3.33%，65歲以上老人占8.92%，預(yù)計(jì)到2020年我國(guó)65歲以上老人數(shù)量將達(dá)2.5億。與此同時(shí)，老人的健康狀況并不樂(lè)觀。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，全球49個(gè)高收入國(guó)家的人均健康壽命為70歲，而我國(guó)為66歲;發(fā)達(dá)國(guó)家60歲以上人口中，健康比例超過(guò)60%，我國(guó)僅43%左右。

　　貧血是老年人最常見(jiàn)的健康問(wèn)題。美國(guó)第三次營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查顯示，11%的老年男性和10.2%的老年女性存在不同程度的貧血。一項(xiàng)針對(duì)北京地區(qū)2014位60歲以上老人的調(diào)查顯示，老年男性貧血患病率為16.3%，女性為13.7%，且隨年齡增長(zhǎng)而增高。

　　世界衛(wèi)生組織對(duì)65歲以上老年人的貧血定義為：男性血紅蛋白瘦和貧血的三大原因

　　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所老年與臨床營(yíng)養(yǎng)室主任張堅(jiān)告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，造成老人消瘦和貧血的原因主要有以下幾個(gè)方面。

　　身體機(jī)能的衰退。老年人普遍牙口不好，偏愛(ài)松軟食物，高蛋白食物攝入量較少，我國(guó)60歲以上老人蛋白質(zhì)攝入普遍不足，達(dá)標(biāo)率僅為35.99%。隨著酶活性和激素水平出現(xiàn)異常，老年人消化能力下降，影響其對(duì)食物的消化吸收能力，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血及骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。老人基礎(chǔ)代謝率下降，吃不下也不愿意動(dòng)，動(dòng)得越少就越?jīng)]胃口吃東西，逐漸形成營(yíng)養(yǎng)不良的惡性循環(huán)。

　　錯(cuò)誤的飲食觀念。中國(guó)人以蔬菜、米面等低蛋白食物為主，蛋白質(zhì)普遍攝入不足。再加上越來(lái)越多的老年人有“恐高癥”，將高血壓、高膽固醇、高血糖視為洪水猛獸，盲目求“低”，食物攝入量和種類(lèi)不足，一些老人干脆不吃肉，膳食結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過(guò)少、營(yíng)養(yǎng)不均衡，引起消瘦和貧血。此外，一些老年人生活節(jié)儉，常把子女們不吃的剩菜吃掉，充當(dāng)“餐桌清理機(jī)”，也容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。

　　患多種慢性疾病。很多老人罹患一種或幾種慢性疾病，影響造血功能，引起消瘦和貧血。例如慢性腎臟疾病就會(huì)使紅細(xì)胞合成不足，自身免疫疾病會(huì)導(dǎo)致不同程度的貧血，惡性腫瘤中晚期幾乎全部合并貧血癥狀�；加新�性疾病的老人，低蛋白血癥發(fā)病率升高，增加機(jī)體營(yíng)養(yǎng)消耗，也是造成老人消瘦的原因。

　　老人過(guò)瘦先查原因

　　張堅(jiān)表示，出現(xiàn)消瘦和貧血癥狀，首先要查找病因，對(duì)癥下藥。例如免疫性疾病、腎臟疾病、胃腸疾病及內(nèi)分泌疾病等，都會(huì)引起貧血，需根據(jù)病情嚴(yán)格使用補(bǔ)血藥，維生素B12及葉酸適用于治療巨幼細(xì)胞性貧血;鐵劑僅用于缺鐵性貧血，不能用于非缺鐵性貧血，否則引起鐵負(fù)荷過(guò)重，影響心、肝等器官功能;輸血能迅速減輕貧血，但必須正確掌握輸血的適應(yīng)癥，如需大量輸血，為了減輕心血管系統(tǒng)的負(fù)荷，可輸注濃縮紅細(xì)胞。

　　日常生活中，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。身體消瘦的老人應(yīng)少量多餐，定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽。中國(guó)健康教育中心教授沈雁英表示，常吃雞、鴨、魚(yú)、蝦、瘦肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物，有利于增強(qiáng)體質(zhì)，延緩肌肉衰減。牙口不好的老人，可以將這些食物切小、切碎，增加烹調(diào)時(shí)間，也可以剁碎后制成肉丸食用，易于消化吸收。老人還需攝入一定量的乳制品。牛奶中有乳清蛋白，富含人體所需的氨基酸，易于消化吸收，有“快蛋白”的美譽(yù)，是適合老年人的極佳蛋白質(zhì)來(lái)源。此外，老人還應(yīng)多吃水果和綠葉蔬菜，補(bǔ)充維生素C和葉酸，促進(jìn)鐵的吸收和紅細(xì)胞的合成。濃茶、咖啡會(huì)干擾人體對(duì)食物中鐵的吸收，飯前、飯后1小時(shí)內(nèi)不宜飲用。老年人應(yīng)有意識(shí)地預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏，保持適宜的體重，張堅(jiān)建議，老年人的BMI指數(shù)最好保持在20.0~26.9。(記者 田飛)